Le confit de canard

Le confit de canard est très populaire en la France. Il a son origine de Gascogne dans le sud de France. On utilise un canard, du porc ou une oie. La préparation prend environ deux jours. On met du sel, du thym, d'ail et d'autres herbes sur la viande et après, elle réfrigère pour un jour. Le sel agit comme un agent de conservation. Quand elle finissait, le sel enlève de la viande.

Prochain, le confit met dans une marmite avec le gras dans le four. La température est 160 degrés Celsius. Il cuisine pour trois ou quatre heures et la viande doit être tendre. Le confit met dans une boîte avec beaucoup de gras ou on peut manger quand il finit. Il reste dans le réfrigérateur jusqu'à six mois. Le plat sert avec des pommes de terre. On peut utiliser le gras pour frire les légumes aussi.


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