Bouillabaisse est un plat de fruits de mer. Elle tirait son origine de Marseilles. Il y ont du moins cinq types de poisson. Les exemples sont la lotte, la rascasse rouge, le cabillaud, la perche et l'églefin. Aussi, on a besoin d'utiliser les moules ou les huîtres et le chair de crabe ou homard. Les autres ingrédients sont du bouillon de poisson, du vin blanc, d'huile d'olive, un oignon, les échalotes (elles sont comme les oignons), du zeste d'orange, d'ail, une tomate, un poivron rouge, du céleri, du thym, du fenouil (il a un goût du réglisse), du sel et du poivre, une feuille de laurier, du jus de citron, et du safran en poudre. Le poisson doit être frais ou congelé. La préparation est environ quatre heures.
Le plat sert avec la sauce Rouille. Elle comprend du bouillon de poisson, d'ail et d'huile d'olive (les ingrédients sont dans tout les recettes!), du sel, un piment, et du pain. On utilise un mixeur pour mélanger les ingrédients. La sauce est situé à côté de la Bouillabaisse. Après, on remue la sauce dans la soupe.
http://www.aftouch-cuisine.com/recette/bouillabaisse-233.htmhttp://www.cuisine.tv/cid21760/bouillabaisse.htmlhttp://www.taste.com.au/images/recipes/agt/2005/03/2775.jpghttp://hande.files.wordpress.com/2007/10/cimg7557a.jpg
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